Pangoccioli

스탠드 믹서(플랫 비터 또는 K 훅)에 밀가루를 넣고, 이스트를 녹인 우유를 조금씩 추가하며 설탕과 꿀을 넣는다.

소금과 물을 넣고 휘퍼를 도우 훅으로 교체한 뒤 달걀과 해바라기유를 넣는다.

재료가 잘 흡수되면 다크 초콜릿 칩을 넣고 부드럽게 섞는다.

반죽을 볼에 옮겨 덮어 15분간 휴지시킨다.

반죽을 접어 둥근 형태로 만들고 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

반죽을 소분하여 둥글게 성형한 뒤 다시 2시간 동안 발효시킨다.

표면에 우유와 달걀을 발라 예열한 오븐 200°C에서 약 15분간 굽는다.