레몬 생 안초비는 이탈리아 전통의 클래식한 애피타이저입니다. 이 단순하면서도 맛있는 요리는 신선한 안초비의 강한 풍미를 강조하며 레몬즙에 재워 더 부드럽고 향긋하게 만듭니다. 맛을 완성하기 위해 약간의 올리브오일과 백후추를 뿌려도 좋습니다. 레몬 생 안초비는 애피타이저나 손님 접대용 핑거푸드로 제공하기에 완벽합니다.
안초비를 깨끗이 손질합니다. 머리와 등뼈를 제거하고 필레로 나누어 넓은 접시에 가지런히 펼쳐 놓습니다.
소금 한 꼬집과 갓 갈은 백후추를 약간 뿌리고 레몬 5개의 즙을 골고루 뿌린 후 최소 12시간 동안 가끔 뒤집어 가며 재워 둡니다.
색이 옅어지면 마리네이드에서 안초비를 꺼내 도자기나 유리 용기에 층층이 담고 올리브오일로 덮습니다.
하루 정도 보관할 수 있지만 마리네이드 직후에 먹는 것이 확실히 더 맛있습니다.
대야
칼
볼
레몬 착즙기
레몬 생 안초비는 냉장고에서 최대 2일간 보관하세요
레몬 생 안초비는 신선하고 가벼운 애피타이저로 여름철에 특히 좋습니다.
Italy
| 에너지 (kcal) | 188.96 |
| 탄수화물 (g) | 1.65 |
| 그중 당류 (g) | 1.65 |
| 지방 (g) | 17.48 |
| 포화 지방 (g) | 2.81 |
| 단백질 (g) | 5.89 |
| 섬유 (g) | 0.95 |
| 세일 (g) | 0.11 |
