아바키오 알라 카치아토라는 라치오(Lazio) 지역의 전형적인 풍미 있는 요리입니다. 이 레시피는 오랜 기원을 가진 로마 전통 요리로, 뼈를 제거한 아바키오(어린 양) 뒷다리살, 소금에 절인 안초비, 페페론치니, 마늘, 소금, 후추, Castelli Romani 지역의 드라이 화이트 와인, 와인 식초, 엑스트라 버진 올리브오일을 사용합니다. 아바키오 뒷다리살은 재료들과 함께 오랫동안 조리되어 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 안초비와 페페론치니의 강한 풍미가 양고기의 부드러움과 잘 어우러져 풍미가 풍부하고 대비가 돋보이는 요리가 됩니다.
아바키오를 작은 조각으로 자른다.
팬에 기름을 두르고 소금 제거하고 가시를 뺀 안초비 2개를 녹인 다음 마늘 한 쪽을 넣는다.
마늘이 색이 나면 팬에 아바키오를 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 잘게 썬 페페론치니를 넣고 센 불에서 계속 저어가며 노릇하게 볶는다.
아바키오가 잘 볶아지면 와인 1/2컵과 식초 1/2컵을 넣는다.
팬을 덮고 불을 줄여 익힌다.
따뜻하게 제공한다.
최대 2일간 냉장 보관하십시오
아바키오 알라 카치아토라 레시피는 로마 요리를 대표하며 기원이 오래되었습니다.
Italy, Lazio
| 에너지 (kcal) | 295.56 |
| 탄수화물 (g) | 0.17 |
| 그중 당류 (g) | 0.13 |
| 지방 (g) | 25.14 |
| 포화 지방 (g) | 10.72 |
| 단백질 (g) | 17.13 |
| 섬유 (g) | 0.04 |
| 세일 (g) | 0.22 |
