고기를 조각으로 잘라 씻고 물기를 닦은 후 충분히 소금과 후추로 간을 한 뒤 예열된 팬에 넣는다.
고기가 고르게 갈색이 되기 시작하면 화이트 와인과 식초, 잘게 썬 로즈마리, 앤초비, 마늘을 넣는다.
최저 불에서 약 30분간 익히고, 신선한 로즈마리 가지로 장식하여 따뜻하게 제공한다.
최대 2일간 냉장 보관.
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관
로마 요리 전통의 대표적인 요리
Italy, Lazio
| 에너지 (kcal) | 203.95 |
| 탄수화물 (g) | 0.41 |
| 그중 당류 (g) | 0.41 |
| 지방 (g) | 14.78 |
| 포화 지방 (g) | 7.2 |
| 단백질 (g) | 15.21 |
| 세일 (g) | 0.08 |
