Brodetto Adriatico

생선을 손질하고 작은 생선은 통째로 두고 큰 생선은 세네 조각으로 자릅니다.

다진 양파를 기름에 볶고 잘게 썬 토마토와 물을 같은 양으로 섞은 식초를 넣습니다.

소금을 조금 넣고 후추 한 꼬집과 마늘을 넣고 끓입니다.

파슬리 한 다발을 다져서 소스 냄비에 넣습니다.

그런 다음 살이 단단한 생선을 넣고 10분 후에 부드러운 생선을 넣습니다.

따뜻한 물로 덮고 불을 올려 뚜껑을 열고 강한 불에서 계속 요리하며 가끔 저어줍니다. 요리 시간 동안 계속합니다.

브로데토는 충분히 액체 상태여야 합니다.

원하시면 구운 빵 조각과 함께 드세요.

아드리아 해안의 전통적인 브로데토에는 오징어, 가자미, 쏨뱅이, 상어, 농어, 작은 가자미, 새우가 빠지지 않아야 합니다.

식초는 백포도주나 적포도주 중에서 매우 좋은 것을 사용해야 합니다.