카치우코 알라 리보르네세는 리보르노 전통의 풍부한 맛을 지닌 생선 요리입니다. scorfani, Palombetti, Tracine, Morene, Gronchi, Gallinelle과 같은 다양한 생선과 갑오징어, 작은 문어, 갯가재를 사용하며, 매운 홍고추의 매콤함과 마늘의 향이 더해집니다. 드라이 화이트 와인, 신선한 익은 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일로 조리하여 깊고 풍부한 맛의 해산물 스튜를 만듭니다.
생선을 손질한다; 큰 생선은 머리를 떼고 토막내고 작은 생선은 통째로 둔다
냄비에 다진 마늘을 넉넉히 넣어 매운 고추와 함께 볶다가, 큼직하게 자른 갑오징어와 작은 문어를 넣어 그들이 내는 물을 흡수시키고 화이트 와인을 붓는다
와인이 증발하면 토마토를 넣는다; 익으면 소스에서 갑오징어와 작은 문어를 꺼내 따로 둔다
냄비에 작은 생선들과 머리들을 넣고 필요하면 물을 더하면서 25분간 끓인다; 생선을 푸드밀(또는 체)에 걸러 토마토 소스에 더한다
토막낸 생선들도 넣고 약한 불에서 약 15분간 끓인다
마지막으로 갑오징어와 작은 문어를 다시 냄비에 넣고 5분 더 익힌다
토스트한 빵 조각을 준비해 마늘로 문질러 향을 낸다
그릇에 빵을 넣고 생선과 국물을 부어 낸다
프라이팬
냄비(캐서롤)
화이트 와인 잔
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 2일간 보관하세요.
리보르노 지역을 대표하는 전통 요리입니다.
Italy, Toscana
| 에너지 (kcal) | 75.94 |
| 탄수화물 (g) | 1.44 |
| 그중 당류 (g) | 1.43 |
| 지방 (g) | 2.23 |
| 포화 지방 (g) | 0.59 |
| 단백질 (g) | 11.57 |
| 섬유 (g) | 0.24 |
| 세일 (g) | 0.05 |
