Cacciucco alla Livornese는 리보르노 전통 요리의 맛있는 생선 요리입니다. scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi, gallinelle와 같은 다양한 생선과 오징어, 작은 문어, 바다 메뚜기로 준비된 cacciucco는 매운 붉은 고추의 매운 맛과 마늘의 향으로 풍부해집니다. 드라이 화이트 와인, 신선한 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일로 요리됩니다. 결과는 맛있고 풍부한 맛의 생선 수프입니다.
생선을 손질하고 큰 생선의 머리를 제거한 후 조각으로 자르고 작은 생선은 통째로 남겨둡니다.
냄비에 다진 마늘과 매운 고추를 넣고 볶다가 오징어와 작은 문어를 큰 조각으로 잘라 넣고 그들이 내는 물을 흡수시킨 후 화이트 와인을 붓습니다.
와인이 증발하면 토마토를 넣고 요리가 완료되면 오징어와 작은 문어를 소스에서 꺼내 따로 보관합니다.
작은 생선과 머리를 냄비에 넣고 필요할 때 물을 부어가며 25분 동안 요리합니다. 생선을 체에 걸러 소스에 추가합니다.
조각으로 자른 생선을 넣고 약한 불에서 약 15분 동안 끓입니다.
마지막으로 오징어와 작은 문어를 냄비에 다시 넣고 5분 더 요리합니다.
구운 빵 조각을 준비하고 마늘로 문질러줍니다.
빵 조각을 그릇에 담고 생선과 국물을 부어줍니다.
Padella
Casseruola
Bicchiere di vino bianco
밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요.
리보르노 요리의 전형적인 요리입니다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 75.94 |
| 탄수화물 (g) | 1.44 |
| 그중 당류 (g) | 1.43 |
| 지방 (g) | 2.23 |
| 포화 지방 (g) | 0.59 |
| 단백질 (g) | 11.57 |
| 섬유 (g) | 0.24 |
| 세일 (g) | 0.05 |
