푼게토식 아티초크는 신선한 아티초크와 향신료로 만든 맛있고 풍미 있는 반찬입니다. 이 레시피는 로마 요리의 전통적인 것으로 유래가 오래되었습니다. 아티초크를 조각으로 자른 후 올리브 오일, 마늘, Olive Nere Di Gaeta와 케이퍼와 함께 볶아 바삭한 식감과 풍부한 맛을 냅니다. 마지막에 신선한 파슬리를 더해 깔끔한 풍미를 더합니다. 이 반찬은 다양한 메인 요리와 잘 어울리며 따뜻하게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.
아티초크의 질긴 바깥잎을 제거하고, 내부의 단단하고 털 같은 부분을 떼어내어 조각으로 자릅니다.
변색되지 않도록 레몬즙을 탄 물이나 밀가루 한 줌을 탄 물에 담가 둡니다.
그동안 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶아 마늘이 노릇해지면 아티초크를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 익힙니다.
거의 익었을 때 씨를 제거한 올리브와 소금기를 뺀 케이퍼, 약간의 소금과 후추를 넣습니다.
마지막에 잘게 다진 파슬리를 넣습니다.
케이퍼와 올리브는 선택 사항입니다.
프라이팬
칼
도마
밀폐 용기에 담아 냉장보관하세요. 최대 2일.
이 요리는 로마 요리의 전형입니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 140.38 |
| 탄수화물 (g) | 2.16 |
| 그중 당류 (g) | 1.68 |
| 지방 (g) | 12.64 |
| 포화 지방 (g) | 1.81 |
| 단백질 (g) | 2.33 |
| 섬유 (g) | 4.59 |
| 세일 (g) | 0.14 |
