Carciofi a funghetto는 신선한 아티초크와 향신료로 만든 맛있고 풍미 있는 반찬입니다. 이 레시피는 로마 요리의 전형적인 것으로, 오래된 기원을 가지고 있습니다. 아티초크는 쐐기 모양으로 잘라 올리브 오일, 마늘, Gaeta의 검은 올리브, 케이퍼와 함께 튀겨 바삭한 질감과 매혹적인 맛을 얻습니다. 신선한 파슬리는 신선함을 더해줍니다. 이 반찬은 많은 주요 요리와 잘 어울리며, 따뜻하게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.
아티초크의 가장 단단한 잎을 제거하고 내부의 단단하고 털이 많은 부분을 제거하여 쐐기 모양으로 자릅니다.
아티초크가 검게 변하지 않도록 레몬이나 밀가루 한 줌을 넣은 산성 물에 담가 둡니다.
그동안 팬에 올리브 오일에 마늘을 볶다가 마늘이 황금색이 되면 아티초크를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 요리합니다.
거의 다 익었을 때 씨를 제거한 올리브, 소금물에 담가 둔 케이퍼, 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
마지막으로 다진 파슬리를 넣습니다.
케이퍼와 올리브는 선택 사항입니다.
팬
칼
도마
밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요.
이 요리는 로마 요리의 전형적인 것입니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 140.38 |
| 탄수화물 (g) | 2.16 |
| 그중 당류 (g) | 1.68 |
| 지방 (g) | 12.64 |
| 포화 지방 (g) | 1.81 |
| 단백질 (g) | 2.33 |
| 섬유 (g) | 4.59 |
| 세일 (g) | 0.14 |
