카치오라식 멧돼지 조림은 멧돼지 고기, 향신료, 와인으로 만드는 토스카나 전통 요리입니다. 멧돼지 고기는 와인 식초 용액에 몇 시간 재운 후 양파, 셀러리, 파슬리, 프로슈토 같은 향미 재료와 함께 천천히 조림으로 익힙니다. 결과는 즙이 많고 풍미가 진한 요리로, 추운 계절에 잘 어울립니다.
고기를 와인 식초로 깨끗이 씻고 물기를 닦은 다음, 가늘게 썬 프로슈토를 고기에 끼워 넣으세요.
냄비에 버터와 함께 고기, 소금, 후추를 넣으세요.
겉면이 살짝 갈색이 되면 다진 파슬리, 양파, 셀러리를 넣고 화이트 와인을 부은 뒤 와인이 거의 증발하면 육수를 넣으세요.
뚜껑을 덮은 채로 3~4시간 동안 천천히 조리하세요. 고기가 부드러워지고 소스가 잘 농축되면 접시에 담아 내세요.
프라이팬
뚜껑
냉장고에서 최대 3일간 보관하세요
토스카나 지역의 전형적인 사냥 요리
Italy, Toscana
| 에너지 (kcal) | 77.93 |
| 탄수화물 (g) | 0.11 |
| 그중 당류 (g) | 0.09 |
| 지방 (g) | 6.94 |
| 포화 지방 (g) | 3.86 |
| 단백질 (g) | 1.17 |
| 세일 (g) | 0.13 |
