Coniglio Alla Cacciatora

토끼는 조각으로 자른 후 물과 식초에 담가 가능한 냉장고에서 2시간 동안 재워 둔다

꺼내어 헹구고 물기를 잘 빼준다

팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶는다; 마늘 쪽을 꺼낸 뒤 토끼 조각을 넣고 소금과 후추로 간을 한다

토끼가 어느 정도 익어 수분이 줄어들면 화이트 와인을 조금씩 부어주고 그 다음에 잘게 썬 토마토를 넣는다

이 작업 후에는 조리가 계속되도록 팬을 덮어 놓되, 토끼가 너무 물기가 많아 보이면 뚜껑을 열어 익힌다