Cozze alla spezzina는 리구리아 지방에서 유래한 맛있는 두 번째 요리입니다. 홍합은 열리고 오래된 빵, 우유, 파르미지아노 치즈, 프로슈토 크루도, 파슬리, 마늘의 맛있는 조합으로 채워집니다. 그런 다음 계란에 담가 올리브 오일에 튀겨 바삭한 식감을 얻습니다. 홍합은 껍질 벗긴 토마토 위에 놓여 신선한 파슬리를 뿌려 제공됩니다. 리구리아 해안 지역에서 매우 인기가 있는 맛있는 요리입니다.
홍합을 흐르는 물에 솔로 문질러 흙이나 해초의 잔여물을 제거합니다. 그런 다음 아무런 양념을 추가하지 않고 센 불에 팬에 넣고 가끔씩 팬을 흔듭니다. 열로 인해 껍질이 자연스럽게 열릴 것입니다.
이 시점에서 팬을 불에서 내리고 홍합의 껍질을 벗기고 홍합이 내놓은 액체를 걸러내고 홍합을 담고 있던 껍질을 보관합니다.
오래된 빵의 속을 우유에 불려 짜내고, 파르미지아노 치즈, 잘게 다진 프로슈토 크루도, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 다진 파슬리와 마늘, 계란과 함께 그릇에 넣습니다.
혼합물을 잘 섞어 껍질에 나누어 담습니다. 각 껍질에 홍합을 하나씩 올리고 속에 살짝 눌러줍니다. 넓은 오븐용 접시 바닥에 올리브 오일을 약간 바르고 홍합을 서로 가까이 놓습니다. 걸러낸 조리 액체와 올리브 오일을 약간 뿌립니다.
껍질 벗긴 토마토를 갈아 홍합 위에 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 뜨거운 오븐에 넣습니다.
팬
그릇
칼
숟가락
포크
Italia, Liguria
| 에너지 (kcal) | 98.94 |
| 탄수화물 (g) | 2.17 |
| 그중 당류 (g) | 0.63 |
| 지방 (g) | 5.19 |
| 포화 지방 (g) | 1.99 |
| 단백질 (g) | 10.92 |
| 섬유 (g) | 0.16 |
| 세일 (g) | 0.43 |
