작은 양파 1개, 마늘 1쪽, 당근 1/2개를 잘게 썰어 팬에 올리브 오일과 약간의 버터를 두르고 볶는다.
껍질을 제거한 송아지 비장을 넣고 화이트 와인과 야채 육수를 약간씩 부어가며 익힌다.
혼합물이 익으면 안초비와 함께 푸드 프로세서나 다지는 기계에 갈아 팬에 다시 넣고 따뜻하게 유지한다. 그 동안 Pancarré를 버터에 구워 준비한다.
혼합물을 빵 조각에 바르고 따뜻한 크로스티니로 식탁에 낸다.
팬
칼
도마
Italy, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 45 |
| 탄수화물 (g) | 8.4 |
| 그중 당류 (g) | 8.4 |
| 지방 (g) | 0.6 |
| 포화 지방 (g) | 0.11 |
| 단백질 (g) | 0.9 |
| 섬유 (g) | 2.3 |
