파르팔레 살시치아와 주키니

팬에 버터 20 g을 녹이고 껍질을 벗긴 살시치아를 깍둑썰어 넣어 가볍게 볶는다; 얇게 썬 주키니를 추가한다.

소금과 후추로 간하고 약 20분간, 주키니가 부드럽되 으깨지지 않을 정도로 익힌다.

따로 그뤼예르 치즈를 강판에 간다.

작은 냄비에 버터 50 g을 녹여 밀가루를 섞고 우유를 조금씩 넣어가며 계속 저어가며 풀어준다.

베샤멜에 소금, 후추, 넛맥을 넣어 간하고 약 15분간(크리미한 농도가 될 때까지) 계속 저어가며 익힌다.

넉넉한 소금물에 파르팔레를 삶아 알단테로 건져내고 주키니와 베샤멜로 버무린다.

오븐용 그릇에 버터를 발라 파스타 한 겹을 깔고 그 위에 간 그뤼예르의 절반을 골고루 뿌린다.

남은 파스타를 그릇에 넣고 남은 간 그뤼예르를 위에 고루 뿌린다.

예열한 오븐 200도에서 약 15분간 굽는다.