Feijoada

검은콩을 물이 넉넉한 용기에 넣고 월계수잎 한 장과 함께 하룻밤 동안 불려 둡니다.

돼지고기 조각도 같은 방법으로 불립니다.

그 다음 약 30분간 끓여 부드럽게 하고 지방을 어느 정도 제거합니다.

물을 빼면, 삶은 돼지고기 조각을 콩과 잘게 썬 소시지와 함께 가장자리가 높은 냄비에 넣습니다.

소금물로 덮고 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파, 판체타를 볶다가 콩 육수 약간과 다진 파슬리를 넣어 섞은 다음 수프에 붓고 잘 저어가며 약한 불에서 feijoada가 걸쭉해지고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

토기 그릇에 담아 다진 양파, 파슬리, 마늘, 토마토와 올리브 오일, 레몬즙, 으깬 고추로 만든 생 소스와 함께 제공합니다.