Jota

양파 1개, 당근 2개, 셀러리 줄기 4개, 대파 1개를 함께 다져서 다진 라르도 50g과 함께 볶습니다.

뜨거운 물 150cl로 덮고 소금과 후추로 간을 한 후 신선한 콩 300g을 추가합니다.

약한 불에서 1시간 동안 끓인 후 잘게 썬 양배추 100g을 추가합니다.

콩이 익으면 이미 삶은 진주 보리 200g을 넣습니다.

맛이 잘 어우러지도록 15분 동안 휴지시킨 후 서빙합니다.