콩을 12시간 동안 물에 불린다.
물기를 빼고 올리브유와 다진 마늘에 볶는다. 깍둑썰기한 판체타와 큐브 모양으로 자른 감자, 소금을 넣고 몇 분간 볶는다.
물을 붓고 90분 동안 끓인다. 따로 사우어크라우트에 커민(쿠멜)과 월계수잎을 넣고 물을 자작하게 부어 익히되, 조리하는 동안 물이 졸아들게 한다. 올리브유와 밀가루로 진한 루를 만들어 사우어크라우트를 넣고 섞는다.
모든 재료를 합쳐 콩의 절반을 체에 걸러 으깬다.
섞어서 추가로 30분 더 끓인다.
조타는 걸쭉한 상태가 되어야 하며 그대로 두어 식힌다.
다음 날이 되면 더욱 맛있다.
냄비
프라이팬
칼
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관한다
Jota Triestina는 트리에스테 요리의 전통 요리로, 사우어크라우트와 콩, 감자를 기본으로 한 맛있는 반찬으로 유명하다.
Italy
| 에너지 (kcal) | 39.89 |
| 탄수화물 (g) | 7.03 |
| 그중 당류 (g) | 0.8 |
| 지방 (g) | 0.17 |
| 포화 지방 (g) | 0.03 |
| 단백질 (g) | 1.76 |
| 섬유 (g) | 2.42 |
| 세일 (g) | 0.04 |
