Knodel

굳은 빵 부스러기 400g을 미지근한 우유 25cl에 불린다.

여기에 계란 4개, 다진 판체타 100g(50g 버터로 볶은 것), 다진 파슬리 1 큰술, 육두구 한 꼬집, 밀가루 50g, 소금 한 꼬집을 넣는다.

잘 섞어 반죽에서 지름 5-6cm 크기의 공을 여러 개 만든다. 끓는 물에 15분간 삶아 구멍 있는 국자로 건져내어 면 행주 위에서 물기를 뺀다.

Knodel은 육수에 담아 내거나 국물 없이 녹인 버터나 로스트 소스를 뿌려 내기도 한다.