Parrozzo는 통 모양과 부드러운 질감이 특징인 아브루초 지방의 맛있는 디저트입니다. 이 별미는 1920년 아브루초의 식도락가 Luigi D'Amico가 자신의 고장과 전통을 기념하기 위해 만들었습니다. Parrozzo는 옥수수 가루, 감자전분, 설탕, 버터, 커버링용 초콜릿, 껍질을 벗긴 아몬드, 쓴 아몬드, 계란으로 만들어져 오븐에서 겉면이 황금빛 크러스트가 날 때까지 구워집니다. 슈가파우더를 뿌려 어느 시간대에나 커피 한 잔이나 수제 아이스크림 한 컵과 함께 즐기기 좋습니다.
아몬드를 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기고 절구에 넣어 가루가 될 때까지 빻는다
버터를 작은 냄비에 녹이고 케이크 틀에 버터를 바를 용도로 일부는 따로 남겨 둔다
볼에 노른자와 설탕을 넣고 오랫동안 잘 저어 충분히 걸쭉해질 때까지 섞은 다음 아몬드 가루를 넣고, 체에 친 밀가루와 감자전분을 번갈아 가며 넣는다
마지막으로 녹여 식힌 버터를 넣는다
흰자를 단단한 머랭으로 올려 반죽에 조심스럽게 섞어 넣는다
반죽을 버터를 바른 틀에 붓고 180도에서 40분간 굽는다
굽기가 끝나면 식혀서 틀에서 꺼낸다
커버링용 초콜릿을 잘게 썰어 아주 약한 불에서 녹인 다음 주걱으로 얇고 고르게 펴서 케이크 위에 붓는다
초콜릿이 굳으면 Parrozzo를 접시로 옮겨 내고 제공한다
볼
통 모양 틀
Parrozzo는 밀폐 용기에 담아 실온에서 2-3일 보관한다.
Parrozzo는 옥수수 가루와 아몬드로 만든 아브루초 전통 디저트입니다.
Italy, Abruzzo
| 에너지 (kcal) | 500.77 |
| 탄수화물 (g) | 58.94 |
| 그중 당류 (g) | 41.16 |
| 지방 (g) | 28.34 |
| 포화 지방 (g) | 13.76 |
| 단백질 (g) | 5.64 |
| 섬유 (g) | 2.52 |
| 세일 (g) | 0.03 |
