파스타 알아마트리치아나

모두들: 4인분을 위해 100g의 구안차레를 조각으로 자르고 아주 조금의 올리브 오일과 약간의 고추와 함께 철 팬에서 볶습니다.

지방이 잘 투명해지면 화이트 와인을 추가하고 불이 붙지 않도록 주의하면서 증발시킵니다.

이제 구안차레를 제거하는데, 잘 바삭해져야 하며 따뜻한 곳에 보관합니다 (식으면 딱딱해집니다).

400g의 스파게티를 끓이는 동안 구안차레 기름이 녹아 있는 철 팬에 통조림 토마토 하나의 내용을 넣습니다.

몇 분 동안 끓인 후 잘게 간 페코리노 치즈 한 움큼을 추가합니다.

소금을 조절합니다.

파스타가 거의 익으면 다시 구안차레를 팬에 넣습니다.

파스타를 배수한 후 모든 재료를 추가하며 잘게 간 페코리노 치즈를 풍부하게 뿌립니다.