파스타 알아마트리치아나는 라치오 주 요리의 전형적인 첫 번째 요리입니다. 아마트리체 마을에서 유래한 이 레시피는 이탈리아 전역과 세계에서 유명해졌습니다. 구안차레와 고추의 매콤한 맛이 통조림 토마토의 단맛과 잘게 간 페코리노 치즈의 크리미함과 완벽하게 어우러집니다. 진정한 맛의 폭발!
모두들: 4인분을 위해 100g의 구안차레를 조각으로 자르고 아주 조금의 올리브 오일과 약간의 고추와 함께 철 팬에서 볶습니다.
지방이 잘 투명해지면 화이트 와인을 추가하고 불이 붙지 않도록 주의하면서 증발시킵니다.
이제 구안차레를 제거하는데, 잘 바삭해져야 하며 따뜻한 곳에 보관합니다 (식으면 딱딱해집니다).
400g의 스파게티를 끓이는 동안 구안차레 기름이 녹아 있는 철 팬에 통조림 토마토 하나의 내용을 넣습니다.
몇 분 동안 끓인 후 잘게 간 페코리노 치즈 한 움큼을 추가합니다.
소금을 조절합니다.
파스타가 거의 익으면 다시 구안차레를 팬에 넣습니다.
파스타를 배수한 후 모든 재료를 추가하며 잘게 간 페코리노 치즈를 풍부하게 뿌립니다.
프라이팬
냄비
체
밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하며 최대 2일 동안 사용 가능합니다.
라치오 주의 전형적인 요리
Italy, Lazio
| 에너지 (kcal) | 276.53 |
| 탄수화물 (g) | 39.77 |
| 그중 당류 (g) | 2.17 |
| 지방 (g) | 10.09 |
| 포화 지방 (g) | 0.12 |
| 단백질 (g) | 8.45 |
| 섬유 (g) | 1.21 |
