Pasta all'amatriciana는 라치오 요리의 대표적인 첫 번째 요리입니다. Amatrice 마을에서 유래된 이 레시피는 이탈리아 전역과 전 세계에서 유명해졌습니다. 돼지 볼살과 고추의 매운맛이 껍질 벗긴 토마토의 달콤함과 간 페코리노 치즈의 크리미함과 완벽하게 어우러집니다. 진정한 맛의 폭발입니다!
자, 네 사람분을 위해 100g의 돼지 볼살을 잘게 썰어 아주 적은 양의 오일과 약간의 고추를 넣고 철 냄비에 볶습니다.
지방이 투명해지면 화이트 와인을 넣고 (불이 붙지 않도록 주의하면서) 증발시킵니다.
그런 다음 바삭해진 돼지 볼살을 꺼내 따뜻하게 보관합니다 (식으면 딱딱해집니다).
400g의 스파게티를 삶는 동안, 돼지 볼살의 녹은 지방이 담긴 철 팬에 껍질 벗긴 토마토 한 캔을 넣습니다.
몇 분간 요리한 후, 간 페코리노 치즈 한 줌을 넣습니다.
소금을 조절합니다.
파스타가 거의 익었을 때, 팬에 돼지 볼살을 다시 넣습니다.
파스타를 건져내어 그릇에 담고 충분한 양의 간 페코리노 치즈를 추가하여 양념합니다.
팬
냄비
체
밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일간 보관하세요.
라치오 요리의 대표적인 요리
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 276.53 |
| 탄수화물 (g) | 39.77 |
| 그중 당류 (g) | 2.17 |
| 지방 (g) | 10.09 |
| 포화 지방 (g) | 0.12 |
| 단백질 (g) | 8.45 |
| 섬유 (g) | 1.21 |
