양파와 셀러리를 잘게 다진다. 당근과 토마토를 작은 조각으로 자른다.
모든 채소를 큰 냄비에 넣는다. 올리브 오일을 추가하고 약한 불에서 몇 분간 볶는다.
감자를 껍질을 벗기고 무게를 재어 큐브 모양으로 자른다. 냄비에 채소와 함께 넣는다.
1분간 볶은 후, 육수 큐브와 채소를 덮을 정도의 물 두 잔을 추가한다.
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다. 감자가 부드러워질 때까지 약 40분간 요리한다.
요리가 거의 끝날 때쯤, 간 파르미지아노 치즈 껍질을 추가한다.
물 한 컵을 넉넉히 추가하고 파스타를 넣는다. 필요하면 물 반 컵을 더 추가한다.
뚜껑을 덮지 않고 중약 불에서 파스타가 알덴테가 되고 소스와 잘 섞일 때까지 요리한다.
불을 끄고 프로볼라 또는 스카모르차를 작은 조각으로 잘라 추가한다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌리고 간 파르미지아노를 뿌려 따뜻하게 서빙한다.
Italia, Campania
| 에너지 (kcal) | 210 |
| 탄수화물 (g) | 14.71 |
| 그중 당류 (g) | 1.55 |
| 지방 (g) | 11.88 |
| 포화 지방 (g) | 5.4 |
| 단백질 (g) | 11.48 |
| 섬유 (g) | 1.03 |
| 세일 (g) | 1.26 |
