파스타와 감자는 겨울철의 첫 요리로, 따뜻하고 든든하며 풍미가 매우 좋은 이탈리아, 특히 나폴리 전통 요리다. 준비 시간이 짧고 간편한 레시피로 추운 겨울날의 위로가 되는 음식이다.
양파와 셀러리를 잘게 썬다. 당근과 토마토를 작게 자른다.
모든 야채를 큰 냄비에 넣는다. 올리브유를 넣고 약한 불에서 몇 분간 볶는다.
감자의 껍질을 벗기고 무게를 재고 깍둑썰기한다. 야채가 든 냄비에 넣는다.
1분간 볶다가 야채 육수 큐브를 넣고 야채가 잠길 정도로 물 2컵 정도를 붓는다.
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다. 감자가 부드러워질 때까지 약 40분간 끓인다.
마지막쯤에 파르미지아노 또는 그라나 껍질을 갈아 넣는다.
물 한 컵 조금 넘게와 파스타를 넣는다. 필요하면 물 반 컵을 더 추가한다.
뚜껑을 열고 중약불에서 파스타가 알덴테로 익고 소스와 잘 어우러질 때까지 익힌다.
불을 끄고 프로볼라나 스카모르차를 작은 조각으로 넣는다.
파스타와 감자를 뜨겁게 서빙하고 엑스트라 버진 올리브유를 약간 두르고 파르미지아노를 뿌린다.
Italy, Campania
| 에너지 (kcal) | 210 |
| 탄수화물 (g) | 14.71 |
| 그중 당류 (g) | 1.55 |
| 지방 (g) | 11.88 |
| 포화 지방 (g) | 5.4 |
| 단백질 (g) | 11.48 |
| 섬유 (g) | 1.03 |
| 세일 (g) | 1.26 |
