Pierna de carnero는 스페인 요리의 전통 요리로, 특히 카스티야-라만차 지역에서 널리 알려져 있다. 이 요리는 양다리를 마리네이드한 뒤 천천히 익혀 만들며, 매우 부드럽고 풍미가 풍부하다. 오랜 조리 시간 덕분에 고기가 육즙이 가득하고 입에서 살살 녹는다. 야채와 오일에 절인 올리브와 함께 제공되는 Pierna de carnero는 모든 입맛을 사로잡을 메인 요리다.
칼로 고기에 8-9개의 칼집을 내고 각 칼집에 마늘 한 조각씩 끼워 넣는다.
고기를 냄비에 넣고 화이트 와인 식초, 올리브, 양파, 당근, 순무, 파슬리, 설탕, 소금, 오레가노, 후추를 넣는다.
가끔 저어가며 냉장고에서 24시간 재운다.
냄비에서 고기를 꺼내 지방을 제거한 뒤 섭씨 180도에서 2-3시간 오븐에 굽는다.
조리가 끝나면 오븐에서 15분 더 휴지시킨다.
따로 빼놓았던 마리네이드를 끓여 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10-15분간 야채가 부드러워질 때까지 천천히 끓인다.
이 소스를 고기 위에 붓고 서빙한다.
프라이팬
볼
냄비
칼
밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다
고기 메인 요리
Spagna
| 에너지 (kcal) | 240.17 |
| 탄수화물 (g) | 0.81 |
| 그중 당류 (g) | 0.81 |
| 지방 (g) | 18.9 |
| 포화 지방 (g) | 9.19 |
| 단백질 (g) | 14.86 |
| 섬유 (g) | 0.18 |
| 세일 (g) | 0.27 |
