폴로 인 포타치오

준비

1. 단계 1 / 15

   먼저 마늘(껍질을 벗긴 것)과 로즈마리(잎만)를 아주 곱게 다져 준비한다.

2. 단계 2 / 15

   넓은 냄비에 기름을 두르고 토끼고기를 볶아 겉면을 익힌다.

3. 단계 3 / 15

   이 과정은 중불에서 진행하되 고르게 노릇하게 구워지도록 한다.

4. 단계 4 / 15

   거의 완료될 즈음 다진 재료를 넣고 불을 약간 줄여가며 고기 조각을 여러 번 뒤집어 몇 분간 더 조리한다.

5. 단계 5 / 15

   마늘이 타지 않도록 주의한다.

6. 단계 6 / 15

   와인을 넣고 알코올을 날리며 액체를 졸인다.

7. 단계 7 / 15

   토마토 페이스트를 물 약간(2-3큰술)로 풀어 넣고 마무리로 익힌다.

8. 단계 8 / 15

   참고로 토끼는 닭보다 질겨질 수 있으니 뚜껑을 덮고 약한 불에서 천천히 익혀라.

9. 단계 9 / 15

   필요하면 가끔 뜨거운 물 한 숟가락씩 추가해 너무 바짝 마르지 않게 한다.

10. 단계 10 / 15

    약 45분 후 포크로 고기 결을 확인해 익힘 정도를 확인한다.

11. 단계 11 / 15

    뚜껑을 열고 불을 올려 남은 국물을 졸여 제거한다.

12. 단계 12 / 15

    소금으로 간을 맞추고 흑후추를 약간 뿌린다.

13. 단계 13 / 15

    마늘을 많이 넣는 것을 두려워하지 마라.

14. 단계 14 / 15

    모든 과정이 잘되었다면 마늘 맛이 강하게 느껴지지 않으며, 생긴 소스를 접시에 담긴 고기 위에 뿌릴 수 있다.

15. 단계 15 / 15

    이것까지 성공하면 계란 프라이도 문제없을 것이다.

팁

• 팬

• 뚜껑

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)