Pollo in potacchio는 이탈리아 마르케 지역의 전통 요리입니다. 'potacchio'라는 용어는 화이트 와인과 토마토를 사용하여 맛있는 소스를 만드는 조리법을 의미합니다. 닭고기를 조각으로 잘라 천천히 요리하면 부드럽고 맛있습니다. 이 요리는 가족 저녁 식사나 특별한 손님을 위한 완벽한 요리입니다.
마늘(껍질을 벗긴)과 로즈마리(잎만)를 아주 곱게 다지기 시작합니다.
넓은 팬에 기름을 두르고 토끼를 볶습니다.
이 작업은 중불에서 하되, 좋은 황금빛이 될 때까지 볶는 것을 추천합니다.
거의 다 되었을 때 다진 것을 넣고 불을 약간 줄여가며 고기 조각을 여러 번 뒤집어 몇 분 더 진행합니다.
마늘이 타지 않도록 주의하세요.
와인을 넣고 증발시킵니다.
물을 약간 섞은 토마토 페이스트(2-3 큰술)를 넣고 요리를 마무리합니다.
이와 관련하여, 닭고기보다 토끼가 더 단단하게 남는 경향이 있으므로, 서두르지 말고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 요리하세요.
필요하다면 가끔 따뜻한 물 한 큰술을 추가하여 너무 마르지 않도록 합니다.
약 45분 후 포크로 고기의 질감을 확인합니다.
뚜껑을 제거하고 불을 높여 과도한 액체를 증발시킵니다.
소금을 조절하고 약간의 검은 후추로 마무리합니다.
많은 양의 마늘을 두려워하지 마세요.
모든 것이 잘 되었다면, 그것을 알아차리지도 못할 것이며, 얻어진 소스를 접시에 놓인 고기에 부을 수 있습니다.
이것을 성공하면 프라이드 에그도 준비할 수 있습니다.
팬
뚜껑
Italia, Marche
| 에너지 (kcal) | 153.67 |
| 탄수화물 (g) | 0.49 |
| 그중 당류 (g) | 0.49 |
| 지방 (g) | 8.71 |
| 포화 지방 (g) | 2.68 |
| 단백질 (g) | 15.54 |
| 섬유 (g) | 0.13 |
| 세일 (g) | 0.05 |
