로뇨네 트리폴라토는 이탈리아, 특히 중남부 지역의 전통 요리입니다. 내장 요리를 좋아하는 사람들에게 안성맞춤인 맛있고 풍미 있는 요리입니다. 송아지 신장을 얇게 썰어 버터, 다진 파슬리, 마늘, 레몬즙, 와인 식초와 함께 팬에 볶습니다. 결과물은 강하고 향신료의 풍미가 있는 요리로, 바삭하게 구운 토스트 한 조각이나 제철 채소를 곁들여 잘 어울립니다. 진정한 풍미가 가득한 저녁 식사로 한번 시도해보세요!
신장을 찬물에 여러 번 씻어 내부에 있는 지방과 해면질을 제거한 다음, 특유의 냄새를 없애기 위해 물과 약간의 식초에 약 10분간 담가 두세요.
그런 다음 얇게 썰어 기름을 약간 두른 팬에 넣고 센 불에서 1~2분간 두세요.
팬 바닥에 모인 물을 따라내어 제거하세요.
팬을 다시 불에 올리고 버터와 올리브 오일 몇 큰술을 넣은 다음 마늘을 넣고 1분 후에 신장을 넣으세요.
약간 센 불에서 몇 분간(5분 이내) 익히세요.
마늘을 제거하고 소금과 후추로 간한 다음 다진 파슬리를 뿌리세요.
불에서 내려 레몬즙을 뿌려 잘 섞은 뒤 서빙 접시에 담으세요.
원하면 기름이나 버터에 노릇하게 구운 크루통 또는 오븐에 구운 빵조각으로 장식하세요.
제안된 곁들임과 함께 즉시 식탁에 내세요.
프라이팬
칼
도마
Italy
| 에너지 (kcal) | 188.71 |
| 탄수화물 (g) | 0.7 |
| 그중 당류 (g) | 0.63 |
| 지방 (g) | 12.47 |
| 포화 지방 (g) | 7.04 |
| 단백질 (g) | 17.65 |
| 섬유 (g) | 1.49 |
| 세일 (g) | 0.08 |
