Saint-honoré

밀가루와 노른자 2개, 녹인 버터, 설탕 1큰술, 약간의 소금을 탄 물 1~2큰술을 섞어 단단한 반죽을 만드세요.

반죽을 공 모양으로 만들고 젖은 행주에 싸서 약 2시간 동안 둡니다.

그런 다음 반죽을 펴서 원형으로 잘라냅니다.

기름을 바른 오븐 팬에 올리고 포크로 여러 군데 구멍을 냅니다.

뜨거운 오븐에 넣어 노릇해질 때까지 굽습니다 (200도에서 약 25분).

구워지면 조심히 원형 접시로 옮겨 기다립니다.

설탕을 중불에 물 2~3큰술과 함께 가열해 캐러멜화합니다.

슈를 하나씩 캐러멜에 담갔다가 즉시 노릇한 반죽 디스크의 가장자리에 붙입니다.

남은 노른자 4개를 가루 설탕, Maizena, 바닐린과 함께 크림처럼 될 때까지 섞고, 중불에서 우유를 가열해 걸쭉하게 하여 커스터드 크림을 만듭니다.

크림이 약간 걸쭉해지면 불린 젤라틴과 거품 낸 흰자(머랭)를 섞어 넣습니다.

크림을 슈에 채우고 전체를 짧게 그릴에 넣어 표면을 살짝 노릇하게 구워 마무리합니다.

케이크가 노릇해지면 완성입니다.