냄비에 와인, 식초, 다진 샬롯, 타임, 월계수 잎, 후추를 넣고 센 불에서 약 2/3 정도 줄어들 때까지 졸인다
데미글라스 소스를 넣고 몇 초간 끓인다
체(천)를 이용해 소스를 걸러낸 다음 다진 파슬리, 카이엔 페퍼 약간, 우스터 소스 2방울로 마무리한다
조리가 끝난 후 불에서 내리고 실온 버터를 넣어 마무리한다
구운 가금류와 비둘기 요리에 이상적이다
팬
나무 숟가락
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 최대 3일간 보관할 수 있습니다.
이 소스는 구운 고기나 그릴 요리와 완벽하게 어울립니다
Italy
