Sbrisolona

아몬드는 끓는 물에 잠시 넣어 껍질을 벗긴 다음 말리고 잘게 다진다.

작업대 위에 섞은 밀가루를 분산시켜 포대기 모양으로 쌓고 가운데에 설탕, 다진 아몬드, 계란 노른자, 강판에 간 레몬 껍질, 소금 한 꼬집과 바닐린 한 꼬집을 넣는다.

재료들을 서로 잘 섞은 다음 다시 포대기 모양을 만들고 가운데에 부드럽게 한 버터와 라드를 넣어 전체를 잘 섞어 반죽한다.

단단한 덩어리 반죽이 되지 않을 수 있으나 중요한 것은 각 재료가 서로 잘 어우러지는 것이다.

기름을 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 반죽을 조심스럽게 부서뜨리며 고르게 펼쳐 한 층을 만든다. 굽기 전에 틀을 작업대에 탕탕 쳐서 반죽 사이에 생길 수 있는 빈 공간을 없앤다.

예열한 오븐에서 1시간 굽고 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌려 서빙한다.