Stracotto D'asino는 토스카나 전통 요리로, 당나귀 고기를 버터, 라드, 양파, 셀러리, 당근, 마늘, 토마토 소스, 고기 추출물과 함께 천천히 조리하여 만듭니다. 긴 조리 시간은 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들며, 재료들은 소스를 향긋하게 만들어 독특하고 매혹적인 맛의 조합을 만들어냅니다. 이 요리는 추운 겨울날에 맛있는 폴렌타와 함께 즐기기에 이상적입니다.
마늘을 얇게 썰어 고기에 작은 칼집을 내어 끼워 넣습니다.
팬에 버터와 미리 다진 야채를 라드와 함께 넣고 몇 분간 볶다가 고기를 넣고 자주 뒤집어가며 잘 익힙니다. 고기 추출물과 토마토 소스를 녹인 따뜻한 물을 몇 국자 부어줍니다.
냄비를 덮고 아주 약한 불에서 고기를 익히며 가끔 뒤집어주고 필요할 때 따뜻한 물을 몇 국자 부어줍니다.
조리 중간에 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
훌륭한 스트라코토를 만들기 위해서는 불이 아주 약해야 하고 고기가 최소 4시간 동안 불에 있어야 합니다. 그 결과 부드럽고 맛있는 고기와 크림처럼 부드러운 소스를 얻을 수 있습니다.
두꺼운 조각으로 잘라 소스를 뿌려서 제공하며, 신선한 샐러드 채소와 함께 먹으면 좋습니다. 예를 들어 빨간 치커리, 상추 등이 있습니다.
팬
냄비
칼
냉장고에 최대 3일간 보관하십시오.
Stracotto D'asino는 토스카나 요리의 전통적인 요리로, 강한 맛을 가지고 있으며 폴렌타와 완벽하게 어울립니다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 82.1 |
| 탄수화물 (g) | 0.82 |
| 그중 당류 (g) | 0.8 |
| 지방 (g) | 8.29 |
| 포화 지방 (g) | 3.71 |
| 단백질 (g) | 0.92 |
| 섬유 (g) | 0.36 |
| 세일 (g) | 0.06 |
