Stracotto D'asino

마늘을 얇게 썰어 고기에 작은 칼집을 내어 끼워 넣습니다.

팬에 버터와 미리 다진 야채를 라드와 함께 넣고 몇 분간 볶다가 고기를 넣고 자주 뒤집어가며 잘 익힙니다. 고기 추출물과 토마토 소스를 녹인 따뜻한 물을 몇 국자 부어줍니다.

냄비를 덮고 아주 약한 불에서 고기를 익히며 가끔 뒤집어주고 필요할 때 따뜻한 물을 몇 국자 부어줍니다.

조리 중간에 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

훌륭한 스트라코토를 만들기 위해서는 불이 아주 약해야 하고 고기가 최소 4시간 동안 불에 있어야 합니다. 그 결과 부드럽고 맛있는 고기와 크림처럼 부드러운 소스를 얻을 수 있습니다.

두꺼운 조각으로 잘라 소스를 뿌려서 제공하며, 신선한 샐러드 채소와 함께 먹으면 좋습니다. 예를 들어 빨간 치커리, 상추 등이 있습니다.