Syllabub

레몬을 깨끗이 씻고 날카로운 칼로 껍질(노란 부분만)을 벗긴다; 껍질을 그릇에 넣고 셰리를 부어 약 12시간 정도 우린다.

셰리를 체에 걸러 큰 볼에 모아 코냑을 넣어 섞는다; 여기에 생크림, 달걀 흰자, 설탕, 넛맥을 넣는다.

전동 거품기로 혼합물을 휘저어 폭신하고 고르게 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.

컵에 나누어 담아 최소 5시간 동안 냉장 보관한다.

같은 컵에 담긴 Syllabub을 제공하며, 먹기 전에 부드럽게 섞어 달라고 손님들에게 권한다.