Tournedos Alla Rossini

준비

1. 단계 1 / 5

   필레를 버터에 겉면이 노릇해질 때까지 구워 내부는 레어로 유지한다. 소금과 후추로 간하고 따뜻하게 보관한다

2. 단계 2 / 5

   스테이크를 구운 팬에 버터를 추가하고 판카레 조각을 넣어 살짝 볶는다. 판카레를 꺼낸 뒤 같은 팬에 얇게 썬 트러플을 데운다

3. 단계 3 / 5

   푸아그라를 필레와 같은 모양으로 슬라이스한다

4. 단계 4 / 5

   판카레 위에 필레를 올리고 그 위에 푸아그라, 그 다음 트러플을 올린다

5. 단계 5 / 5

   팬에 남은 소스에 Madera를 넣어 알코올을 날리고 버터를 추가해 거품기로 잘 저어 소스를 만든 뒤 tournedos 위에 끼얹는다

팁

• 프라이팬

• 나무 숟가락

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)