Tournedos alla Rossini는 유명한 작곡가이자 미식가인 조아키노 로시니를 기리기 위해 만들어진 고급스러운 요리입니다. 소고기 안심, 팬케이크, 푸아그라, 검은 트러플의 맛있는 조합으로, 마데이라 와인 소스에 감싸여 있습니다. 맛과 질감의 조화가 입맛을 사로잡습니다.
버터에 안심을 굽고 표면이 황금색이 되도록 하여 소금과 후추로 간을 하고 따뜻하게 유지합니다.
안심을 구운 팬에 버터를 추가하고 팬케이크 조각을 볶은 후 제거하고 같은 팬에 얇게 썬 트러플을 데웁니다.
푸아그라를 안심과 같은 모양으로 자릅니다.
팬케이크 위에 안심을 올리고 그 위에 푸아그라와 트러플을 올립니다.
팬에 마데이라 와인을 증발시키고 버터를 추가하여 휘저어 소스를 만든 후 투르네도에 붓습니다.
팬
나무 숟가락
밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일간 보관하세요.
프랑스 기원의 요리
Francia
| 에너지 (kcal) | 93.12 |
| 탄수화물 (g) | 9.81 |
| 그중 당류 (g) | 1.2 |
| 지방 (g) | 18.36 |
| 포화 지방 (g) | 0.19 |
| 단백질 (g) | 21.94 |
| 섬유 (g) | 1.31 |
| 세일 (g) | 0.11 |
