Ziriccas De Saba

선인장 무화과의 껍질을 벗기고 큰 냄비에 넣어 익힌 다음 체로 걸러 씨를 제거한다.

걸러낸 퓌레를 냄비에 다시 넣고 약 100cl 분량의 소스가 될 때까지 졸인다.

물 25cl를 넣고 끓기 시작하면 세몰리나의 절반을 조금씩 흩뿌리듯 넣어가며 저어, 반죽이 냄비 벽에서 쉽게 떨어질 때까지 계속 섞는다.

갓 다진 바질을 넣는다.

불을 끄고 식힌다.

그 사이 작업대에서 남은 세몰리나와 라드, 약간의 따뜻한 소금물로 반죽을 한다.

반죽을 얇게 밀어 펴고 톱니 모양 롤러로 가로 35cm, 세로 8-10cm 크기의 직사각형으로 자른다.

각 조각 중앙에 속을 약간 넣고 가장자리를 붙여 작은 도넛 모양을 여러 개 만든다.

170도에서 20-25분간 굽는다.

오븐에서 꺼내 다색 traggera로 장식한다.