시골식 수프

냄비에 물을 넣고 냄비를 불 위에 올린다.

토기 냄비를 사용하면 결과가 훨씬 좋습니다.

두껍게 썬 감자, 껍질을 벗긴 큰 완두콩, 껍질을 벗긴 바바콩, 흰 강낭콩, 소금과 후추를 넣는다.

몇 분 후에 향채(타임, 마조람, 파슬리)와 마늘을 넣는다.

뚜껑을 덮고 한 시간가량 끓이되 끓는 상태가 절대 멈추지 않게 한다. 그동안 양배추의 줄기를 제거하고 잎을 펼쳐 심지를 떼어내고 돌돌 말아 가로로 얇게 썬다.

모든 것이 아직 끓고 있을 때 잎을 넣고 다시 뚜껑을 덮는다.

양배추가 반쯤 익었을 때, 그리고 조리가 끝나기 약 30분 전에 지방을 포함한 고기 조각을 넣는다.

빵을 얇게 썰어 수프 그릇에 넣는다.

야채와 고기를 빵 위에 붓고 서빙한다.

육수는 기호에 따라 따로 제공한다.