야채 준비: 당근, 주키니, 셀러리, 양파를 작은 깍둑썰기로 자른다.
볶기: 냄비에 오일을 데우고 양파를 부드럽게 볶은 후 다른 야채를 넣고 2분간 향을 낸다.
볶음: 쌀을 넣고 알갱이가 반투명해질 때까지 저어가며 볶는다.
와인으로 향내기: 화이트 와인을 붓고 알코올이 증발하도록 둔다.
조리: 뜨거운 육수를 한 국자씩 넣으며 쌀이 흡수할 때마다 계속 저어가며 추가한다. 10분 후 강판에 간 파르미지아노의 절반을 넣는다.
마무리: 약 18분 후 조리가 끝나면 불을 끄고 버터와 나머지 파르미지아노 레지아노를 넣어 강하게 저어 크리미한 리조또를 만든다.
플레이팅: 리조또를 물결 모양으로 담고 볶은 야채 큐브, 신선한 바질 잎, 모데나 IGP 발사믹 크림 방울로 장식한다.
모데나 IGP 발사믹 진주
장식용 방울 토마토
리조또는 크리미함을 유지하기 위해 바로 섭취해야 합니다. 남은 경우 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 1일 이내에 섭취하고, 데울 때는 육수를 약간 추가하여 데우세요.
Italia
| 에너지 (kcal) | 64.19 |
| 탄수화물 (g) | 4.05 |
| 그중 당류 (g) | 0.8 |
| 지방 (g) | 4.32 |
| 포화 지방 (g) | 1.75 |
| 단백질 (g) | 1.77 |
| 섬유 (g) | 0.31 |
| 세일 (g) | 0.24 |
