고메 리조또: 정원 채소와 산지 파르미지아노 레지아노

준비

1. 단계 1 / 7

   채소 준비: 당근, 주키니, 셀러리, 양파를 작은 주사위 모양으로 자릅니다.

2. 단계 2 / 7

   소프리토: 냄비에 기름을 데우고 양파를 부드럽게 볶은 후 다른 채소를 넣고 2분간 맛을 내도록 합니다.

3. 단계 3 / 7

   토스팅: 쌀을 넣고 알갱이가 반투명해질 때까지 저어가며 토스트합니다.

4. 단계 4 / 7

   디글레이즈: 화이트 와인을 부어 알코올을 증발시킵니다.

5. 단계 5 / 7

   조리: 따뜻한 육수를 한 국자씩 넣고 쌀이 흡수할 때마다 저어가며 추가합니다. 10분 후에 파르미지아노의 절반을 추가합니다.

6. 단계 6 / 7

   마무리: 조리가 완료되면 (약 18분 후) 불을 끕니다. 버터와 남은 파르미지아노 레지아노를 넣고 리조또가 크리미해지도록 힘차게 저어줍니다.

7. 단계 7 / 7

   플레이팅: 리조또를 접시에 담고 볶은 채소 큐브, 신선한 바질 잎, 모데나 IGP 발사믹 식초 크림 방울로 장식합니다.

팁

• 모데나 IGP 발사믹 식초 진주

• 장식용 방울토마토

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)