감자를 씻고 소금물에 통째로 20-25분간 삶아 부드럽지만 단단한 상태가 되도록 한다.
감자를 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 팬에 올린다. 유리잔 바닥이나 감자 으깨는 도구로 부드럽게 으깬다. 올리브 오일, 소금, 후추, 다진 마늘, 파르미지아노의 절반을 뿌려 간을 한다.
예열된 200도 오븐에서 15분간 굽는다. 팬을 꺼내 남은 파르미지아노를 뿌리고 다시 오븐에 넣어 10분 더 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.
따뜻할 때 감자를 제공하며 신선한 파슬리로 장식하고 제안된 고급 조합 중 하나 이상을 선택해 곁들인다.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 2일 이내에 섭취하세요. 바삭함을 되살리려면 오븐에 데우세요.
추천 조합: 옐로우 소스, 밤꿀, 모데나 IGP 발사믹 식초 크림, 카르피의 파인 머스타드, 사보르 모데네세, 르 퓨리시메 배 또는 살구.
Italia, Emilia Romagna
| 에너지 (kcal) | 118.09 |
| 탄수화물 (g) | 14.11 |
| 그중 당류 (g) | 0.32 |
| 지방 (g) | 5.18 |
| 포화 지방 (g) | 1.7 |
| 단백질 (g) | 4 |
| 섬유 (g) | 1.28 |
| 세일 (g) | 0.06 |
