곱슬치커리를 잘 씻고 대충 자릅니다. 샬롯을 깨끗이 하고 잘게 다집니다. 마늘을 껍질을 벗깁니다.
큰 냄비에 기름을 데우고 마늘과 샬롯을 넣고 부드럽게 익힙니다. 로즈마리와 곱슬치커리를 넣고 5분간 요리합니다.
물기를 뺀 병아리콩과 잘 긁어내고 조각으로 자른 파르미지아노 껍질을 넣고 뜨거운 야채 육수로 덮습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 약 40분간 요리합니다.
소금과 후추로 간을 맞추고, 로즈마리와 통마늘을 제거합니다. 요리가 끝나면, 12개월 숙성 파르미지아노 레지아노를 듬뿍 갈아 넣고 생 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌려 따뜻한 수프를 제공합니다.
최대 2일 동안 냉장 보관하십시오. 제공하기 전에 부드럽게 데우고 필요에 따라 약간의 물이나 육수를 추가하십시오.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 90.33 |
| 탄수화물 (g) | 8.17 |
| 그중 당류 (g) | 0.87 |
| 지방 (g) | 3.73 |
| 포화 지방 (g) | 1.23 |
| 단백질 (g) | 5.18 |
| 섬유 (g) | 2.7 |
| 세일 (g) | 0.23 |
