마늘을 까고 감자를 깍둑썰기합니다.
냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 데우고 통마늘을 넣습니다. 약한 불에서 8-10분 동안 부드럽고 거의 투명해질 때까지 태우지 않도록 조리합니다.
감자를 넣고 육수와 우유로 덮습니다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 20분 동안 감자가 부드러워질 때까지 조리합니다.
모든 재료를 핸드 블렌더로 부드러운 크림이 될 때까지 갈아줍니다. 약한 불로 다시 올리고 60개월 숙성 파르미지아노 레지아노를 갈아 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 치즈가 녹아 부드러운 수프가 될 때까지 저어줍니다.
빵 조각을 오븐이나 팬에서 노릇하게 구워줍니다.
수프를 그릇에 담고 신선한 허브와 60개월 숙성 파르미지아노를 듬뿍 뿌려 장식합니다. 따뜻한 크루통과 함께 제공합니다.
최대 2일 동안 냉장 보관하십시오. 제공하기 전에 부드럽게 데우십시오.
Italia, Emilia Romagna
| 에너지 (kcal) | 59.78 |
| 탄수화물 (g) | 4.85 |
| 그중 당류 (g) | 0.97 |
| 지방 (g) | 3.4 |
| 포화 지방 (g) | 1.35 |
| 단백질 (g) | 2.54 |
| 섬유 (g) | 0.37 |
| 세일 (g) | 0.24 |
