마늘 쪽을 껍질을 벗긴다. 감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다.
냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 데우고 통마늘을 넣는다. 약한 불에서 8-10분간, 마늘이 부드럽고 거의 투명해질 때까지 태우지 않도록 조리한다.
감자를 넣고 육수와 우유로 덮는다. 끓인 후 약한 불에서 20분간 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.
핸드 블렌더로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 모두 갈아준다. 다시 약한 불에 올리고, 60개월 숙성 파르미지아노 레지아노를 갈아 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 치즈가 녹아 부드러운 수프가 될 때까지 저어준다.
빵 조각을 오븐이나 팬에서 노릇노릇하게 굽는다.
수프를 그릇에 담고 신선한 허브와 넉넉한 60개월 숙성 파르미지아노 레지아노 갈은 것을 장식한다. 따뜻한 크루통과 함께 제공한다.
냉장 보관하며 최대 2일간 보관 가능합니다. 제공 전에 부드럽게 데우세요.
Italy, Emilia Romagna
| 에너지 (kcal) | 59.78 |
| 탄수화물 (g) | 4.85 |
| 그중 당류 (g) | 0.97 |
| 지방 (g) | 3.4 |
| 포화 지방 (g) | 1.35 |
| 단백질 (g) | 2.54 |
| 섬유 (g) | 0.37 |
| 세일 (g) | 0.24 |
