가지를 약 1cm 두께로 썰어 베이킹 페이퍼 위에 올리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 발라준다.
예열된 200도 오븐에서 15분간 구워 부드럽게 만든다.
그동안 토마토 소스를 준비한다: 으깬 마늘을 약간의 오일에 향을 내고 토마토 소스를 넣어 소금으로 간을 한 후 10분간 끓인다.
오븐용 그릇에 가지 조각을 한 겹 깔고 토마토 소스를 덮은 다음, 반으로 자른 방울토마토, 강판에 간 페코리노 로마노 DOP, 잘게 찢은 바질을 올린다.
재료가 다 소진될 때까지 층을 쌓아가며 마지막은 방울토마토와 넉넉한 페코리노로 마무리한다.
200도 오븐에서 15분 더 구워 전체가 잘 그라탱되고 향이 나도록 한다.
가지 요리를 따뜻하거나 미지근하게 서빙하며 신선한 바질을 추가로 올려 완성한다.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 2일간 보관 가능합니다. 차갑게 먹어도 맛있습니다!
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 53.89 |
| 탄수화물 (g) | 3.42 |
| 그중 당류 (g) | 3.42 |
| 지방 (g) | 3.24 |
| 포화 지방 (g) | 0.97 |
| 단백질 (g) | 2.1 |
| 섬유 (g) | 1.84 |
| 세일 (g) | 0.16 |
