속재료: 감자를 삶아 뜨거울 때 으깨고 잘게 썬 토마를 추가합니다. 페코리노, 파르미지아노, 민트 시럽 또는 민트를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
반죽: 밀가루로 화산 모양을 만들고 중앙에 구멍을 내어 계란을 넣습니다. 포크로 조금씩 물을 추가하며 반죽을 시작합니다.
덮어서 30분 동안 휴지시킵니다. 얇은 반죽을 만듭니다.
6/8cm 크기의 원을 만들고 반을 속재료로 채웁니다.
반달 모양으로 접고 포크로 밀봉합니다.
끓는 소금물에 6분 동안 삶습니다.
팬에 버터를 녹이고 터를 부드럽게 굴립니다.
풍부한 페코리노, 민트 시럽 또는 민트, 후추와 함께 제공합니다.
원래 레시피에는 파르미지아노와 민트 잎이 포함되어 있지만, 저는 천연 민트 시럽을 균형 잡기 위해 페코리노를 선택했습니다.
Italia, Liguria
| 에너지 (kcal) | 209.25 |
| 탄수화물 (g) | 16.96 |
| 그중 당류 (g) | 0.45 |
| 지방 (g) | 11.85 |
| 포화 지방 (g) | 5.68 |
| 단백질 (g) | 9.39 |
| 섬유 (g) | 0.79 |
| 세일 (g) | 0.32 |
