시칠리아식 검은 빵 밀가루는 유기농 통밀가루로, Castelvetrano의 검은 빵과 통밀 식품을 준비하는 데 적합합니다. 시칠리아식 검은 빵 밀가루는 부드럽고 향이 풍부하며, 자연 돌로 분쇄하여 얻어집니다. Castelvetrano의 검은 빵은 Trapani 지방의 대표적인 제품으로, 독특한 특성으로 보호받고 있습니다. 직화 없이 나무 화덕에서 구워져 매우 어두운 표면을 갖고, 내부는 따뜻한 노란색으로 변합니다. Molini del Ponte의 시칠리아식 검은 빵 밀가루를 사용해 집에서도 만들 수 있지만, 가정용 오븐에서 "마시기 좋게" 만들기 위해 Manitoba 밀가루 한 줌을 추가합니다. 사용되는 효모는 리코리(액체 배양 효모)입니다. 약 150g의 리코리를 취하고 400g의 탄산수로 희석합니다. 500g의 유기농 시칠리아식 검은 빵 밀가루를 준비하고 한 스푼의 효소 맥아를 추가합니다. 희석된 리코리에서 얻은 액체에 밀가루를 붓고 빠르게 섞습니다. 반죽이 30분간 휴식하게 둡니다. 100g의 Manitoba 밀가루를 체에 쳐서 이전 혼합물에 추가합니다. 반죽은 다소 단단할 것이며, 두 스푼의 물과 소금을 추가합니다. 믹서를 10분 더 돌립니다. 이 곡물의 섬유질 구조 때문에 반죽이 쉽게 결합되지 않지만, 단백질 함량이 높습니다. 마지막에 공 모양으로 만들고, 랩으로 덮인 볼에 넣어 냉장고에서 약 20시간 휴식합니다. 다음날 냉장고에서 꺼내고 최소 30분 동안 온도를 맞춥니다. 잘 밀가루를 뿌린 작업대에 밀가루를 붓고, 반죽의 가장자리를 중앙으로 접어가며 접기 시작합니다. 30분 동안 쉬게 둡니다. 최소한 두 번 더 접기를 반복합니다: 빵이 힘과 긴장을 얻게 될 것입니다. 마지막으로, 뒤쪽에 깊은 세로 흠집을 냅니다. 최대 온도로 20분 동안 굽습니다. 그 후 200도로 낮추고 30분 더, 마지막으로 180도로 10분 더 굽습니다. 꺼내어 선반에 올려 식힙니다. 자르기 전에 2시간 정도 둡니다. 맛있게 드세요! 시칠리아식 검은 빵 밀가루의 자연 돌 분쇄는 원재료의 오감 특성을 보존하고 이 밀가루에 적절한 거칠기를 부여합니다. Molini del Ponte와 시칠리아 고대 곡물의 회복: 돌과 기술, 혁신과 선두주자, 시칠리아의 고대 곡물 회복은 밀 가공, 고품질 세몰라 및 밀가루 생산 및 모든 기업 프로젝트를 안내하는 원칙입니다. 밀가루 장인 Filippo Drago가 고안한 신선한 곡물 밀가루는 유기농 및 생물역학적 농업에서 생산되며, 돌 방식을 통해 씨앗이 제거되지 않습니다. 밀은 압력과 마찰로 분쇄되며, 이 과정을 통해 곡물의 주스를 얻습니다. 가장 섬세한 작업은 같은 모양, 크기 및 수의 빛을 생성하는 것입니다. 이 작업은 곡물이 갈라지는 데 기여하며, 작업면의 마찰을 줄여 과열을 방지합니다. 이러한 요소와 제빵사의 열정이 우리 밀가루의 우수성과 독창성에 기여합니다. 고대 돌 밀의 서비스는 현대적인 곡물 선택 및 정화의 광학 제어 시스템이 있어 각 곡물의 향과 맛을 보존할 수 있도록 합니다. 시칠리아식 검은 빵 밀가루는 저희 온라인 상점 www.emporiosicilia.it에서 판매되고 있습니다.
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시칠리아식 검은 빵 밀가루는 유기농 통밀가루로, Castelvetrano의 검은 빵과 통밀 식품을 준비하는 데 적합합니다. 시칠리아식 검은 빵 밀가루는 부드럽고 향이 풍부하며, 자연 돌로 분쇄하여 얻어집니다. Castelvetrano의 검은 빵은 Trapani 지방의 대표적인 제품으로, 독특한 특성으로 보호받고 있습니다. 직화 없이 나무 화덕에서 구워져 매우 어두운 표면을 갖고, 내부는 따뜻한 노란색으로 변합니다. Molini del Ponte의 시칠리아식 검은 빵 밀가루를 사용해 집에서도 만들 수 있지만, 가정용 오븐에서 "마시기 좋게" 만들기 위해 Manitoba 밀가루 한 줌을 추가합니다. 사용되는 효모는 리코리(액체 배양 효모)입니다. 약 150g의 리코리를 취하고 400g의 탄산수로 희석합니다. 500g의 유기농 시칠리아식 검은 빵 밀가루를 준비하고 한 스푼의 효소 맥아를 추가합니다. 희석된 리코리에서 얻은 액체에 밀가루를 붓고 빠르게 섞습니다. 반죽이 30분간 휴식하게 둡니다. 100g의 Manitoba 밀가루를 체에 쳐서 이전 혼합물에 추가합니다. 반죽은 다소 단단할 것이며, 두 스푼의 물과 소금을 추가합니다. 믹서를 10분 더 돌립니다. 이 곡물의 섬유질 구조 때문에 반죽이 쉽게 결합되지 않지만, 단백질 함량이 높습니다. 마지막에 공 모양으로 만들고, 랩으로 덮인 볼에 넣어 냉장고에서 약 20시간 휴식합니다. 다음날 냉장고에서 꺼내고 최소 30분 동안 온도를 맞춥니다. 잘 밀가루를 뿌린 작업대에 밀가루를 붓고, 반죽의 가장자리를 중앙으로 접어가며 접기 시작합니다. 30분 동안 쉬게 둡니다. 최소한 두 번 더 접기를 반복합니다: 빵이 힘과 긴장을 얻게 될 것입니다. 마지막으로, 뒤쪽에 깊은 세로 흠집을 냅니다. 최대 온도로 20분 동안 굽습니다. 그 후 200도로 낮추고 30분 더, 마지막으로 180도로 10분 더 굽습니다. 꺼내어 선반에 올려 식힙니다. 자르기 전에 2시간 정도 둡니다. 맛있게 드세요! 시칠리아식 검은 빵 밀가루의 자연 돌 분쇄는 원재료의 오감 특성을 보존하고 이 밀가루에 적절한 거칠기를 부여합니다. Molini del Ponte와 시칠리아 고대 곡물의 회복: 돌과 기술, 혁신과 선두주자, 시칠리아의 고대 곡물 회복은 밀 가공, 고품질 세몰라 및 밀가루 생산 및 모든 기업 프로젝트를 안내하는 원칙입니다. 밀가루 장인 Filippo Drago가 고안한 신선한 곡물 밀가루는 유기농 및 생물역학적 농업에서 생산되며, 돌 방식을 통해 씨앗이 제거되지 않습니다. 밀은 압력과 마찰로 분쇄되며, 이 과정을 통해 곡물의 주스를 얻습니다. 가장 섬세한 작업은 같은 모양, 크기 및 수의 빛을 생성하는 것입니다. 이 작업은 곡물이 갈라지는 데 기여하며, 작업면의 마찰을 줄여 과열을 방지합니다. 이러한 요소와 제빵사의 열정이 우리 밀가루의 우수성과 독창성에 기여합니다. 고대 돌 밀의 서비스는 현대적인 곡물 선택 및 정화의 광학 제어 시스템이 있어 각 곡물의 향과 맛을 보존할 수 있도록 합니다. 시칠리아식 검은 빵 밀가루는 저희 온라인 상점 www.emporiosicilia.it에서 판매되고 있습니다.
