Caciotta Palermitana - Gustosi Sentieri

Caciotta Palermitana는 풀밭에 있는 Cinisara 소의 전체 원유로 만들어진다: 향이 풍부하고 기름지며 단백질이 많이 포함되어 있다. 필링 전에, 치즈 반죽은 오랫동안 조작되어 치즈가 입안에서 잘 부서지도록 한다. 매끄럽고 광택이 나는 껍질의 치즈로, 옅은 노란색에서 호박색으로 변하는 색깔을 가지고 있다. 흰색의 반죽은 옅은 노란색으로 변하며 부드럽고 단단한 질감을 가지며, 약간의 산미가 있는 달콤한 맛을 가진다. 형태: 400g에서 500g 사이. 특징: Caciotta Palermitana는 전체 우유로 만들어진 신선한 치즈이다. 색깔은 옅은 노란색이며; 반죽은 단단하고 매우 부드럽고, 외부 껍질은 식용 가능하다. 전체 원유로 만든 유제품; 자연 미생물; 양 또는 염소로 만든 응고제; 자연 풀밭 및 계절 사료에 따라 가변적인 양의 사료 및 농축물로 재배된다. Caciotta Palermitana는 전통적인 기술로 생산되며, 35°C의 나무 통에서 응고제로 염소의 반죽을 사용하여 우유를 응고시킨다. 커드는 나무 용기를 이용하여 배수된 후, 약 4시간 동안 끓여지고, 이후 그것을 압착하기 위해 "cannara"라 불리는 갈대 위에 놓인다. 얻어진 반죽은 "appizzatuma"라 불리는 나무 막대에 걸어져 유청이 배수되도록 돕는다. 다음 날 반으로 잘라져 "piddiaturi"라는 필링 용기에 놓이고, "vaciliatuma"라는 나무 막대를 사용하여 필링된다. Caciotta Palermitana는 손으로 오벌 모양을 만들어지며, 이후 나무 테이블에서 건조하도록 남겨둔다. 다음 날 소금에 절여진다; 소금 절임은 약 2-4시간 동안 포화염수로 이루어진다. 건조 후, 48시간이 지나면 소비할 준비가 된다. 오벌 모양이며, 두께는 고르지 않을 수 있고, 반죽은 아이보리색이다. 맛은 신맛과 신선함이 있다. 우리는 시칠리아의 좋은 자연 제품을 재발견하기 위해 주의를 기울여 작업을 진행하고 있다. 좋은 맛을 가진 제품은 미각의 장인의 노력, 열정 및 기지의 결과이다. 우리는 여러분에게 우리 나라의 좋음을 발견하도록 하기를 원하며, 민족과 문화의 만남에서 태어난 맛, 햇빛, 땅, 바다 및 전통의 결실을 느끼도록 하기를 원한다. 우리 Caciotta Palermitana를 시도해 보세요: 시칠리아 최고의 치즈의 모든 맛을 제공합니다.