모디카 초콜릿은 라구사 주 모디카라는 동명의 도시에서만 생산되는 제품입니다. 이 초콜릿의 레시피는 16세기에 스페인인들에 의해 시칠리아에 전해진 아즈텍 부족에서 유래했다고 전해집니다. 이 이탈리아 초콜릿은 일반 초콜릿과 완전히 다르며, 코코아 매스가 코코아 버터와 분리되지 않고 가열하여 액체 상태로 만들어집니다. 또한, 반죽 시 사탕수수 설탕을 사용하고 식물성 지방과 오일이 전혀 들어가지 않아 맛이 뛰어나고 건강하며 독특한 식감을 자랑합니다. 코사루치는 70% 초콜릿으로 된 옛 레시피의 모디카 초콜릿을 재현합니다. 모디카 초콜릿은 광택이 있으며 코코아 함량에 따라 색조가 다소 진하거나 연하며, 입자가 거친 질감을 가지고 있습니다. 추천 페어링은 좋은 지비보 패시토 와인이나 발폴리첼라의 레치오토입니다. 보관 방법: 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 제조 과정: 모디카 초콜릿은 전통 방식으로 만들어지는 독특한 초콜릿입니다. 방부제나 식물성 오일 없이 원재료만 사용합니다. 원래의 향을 유지하기 위해 아즈텍 레시피에 따라 40도씨를 넘지 않는 저온에서 사탕수수 설탕과 함께 반죽하며, 이 온도에서는 설탕 결정이 녹지 않습니다. 반액체 상태의 초콜릿은 "이안니"라 불리는 틀에 넣어 원래의 형태를 만들고 가벼운 두드림으로 표면에 공기 방울이 생기도록 합니다.