'nduja San Vincenzo는 칼라브리아 중심부에 위치한 동명의 살루메리아에서 가장 인기 있는 특산품 중 하나입니다. 돼지고기 다진 고기와 매운 고추, 향신료를 섞어 천연 창자에 보관한 제품입니다. 고품질 재료를 사용하여 고대 칼라브리아 레시피에 따라 수제 방식으로 만들어집니다. 선별된 돼지고기는 적절한 지방 비율을 가지고 다져지며, 신중하게 선택된 고추가 첨가되어 맛과 매운맛의 균형을 이룹니다. 'nduja San Vincenzo는 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 살루메입니다. 가장 일반적인 섭취 방법은 빵 위에 바르는 것이지만, 파스타, 구이, 바비큐 또는 피자 소스 준비에도 사용할 수 있습니다. 매콤한 살루메를 좋아하는 분들에게 이 칼라브리아의 고급 특산품을 맛볼 기회를 놓치지 마세요. 페어링: 'Nduja는 따뜻한 빵과 잘 어울리며, 토마토 베이스 소스나 피자 토핑으로도 사용됩니다. 추천 와인: Cirò rosso. 보관: 서늘한 곳에 보관하세요. 자른 부분은 천으로 덮어주세요. 제조: 'Nduja는 판체타, 관찰레, 라르도 같은 부위를 다져 매운 붉은 고추와 천일염으로 간을 맞춘 반죽으로 만듭니다. 고기 반죽은 거의 크림 같은 질감이 될 때까지 곱게 갈아 천연 창자에 넣습니다. 'nduja는 약 10일간 향기로운 식물들을 사용한 전용 공간에서 훈연 과정을 거칩니다. 훈연 후 숙성은 최대 150일까지 진행됩니다. 소시지 형태는 원통형 또는 둥글며, 병에 담겨 판매되기도 합니다.