부라타-500 g

부라타는 푸글리아 지방의 전통적인 신선한 치즈로, 껍질이 없고 부드러운 반죽과 이중 크림이 특징입니다. 반죽 안에 있는 실처럼 찢어진 부분이 특징적입니다. 우유처럼 하얀 색을 띱니다. 생산은 연중 내내 이루어집니다. 페어링: 부라타는 프란치아코르타 한 잔과 함께 순수하게 맛보는 것을 추천합니다. 바레세 또는 살렌티노 올리브 오일로 양념한 신선한 제철 채소와도 잘 어울립니다. 보관: 냉장고에서 온도를 조절하여 보관하고, 맛보기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 가공: 일반 모차렐라와 마찬가지로, 부라타 모차렐라의 경우에도 저온 살균된 우유에 산성화를 위해 유청 스타터를 접종합니다. 그 후 가열하고 송아지 레닛을 추가합니다. 응고가 이루어지면 응고된 덩어리를 부숩니다. 다음 단계는 뜨거운 물로 반죽을 늘리고, 손으로 작은 주머니 모양으로 형성하여 내부에 크림과 찢어진 부분을 추가하는 것입니다. 숙성: 25