양고기 아로스티치니는 아펜니노 지역, 특히 아브루초의 그란 사소 지역에서 유래한 전통 제품입니다. 이는 원산지가 항상 목축 전통이었기 때문에 양이나 정액을 제거한 숫양의 고기가 이렇게 소비되었기 때문입니다. 양고기 아로스티치니는 양고기를 조각내고 최대 20cm 길이의 나무 꼬치에 끼워 준비합니다. 이것은 "리 치페"라고도 불리며, 여기서 방언 이름인 치피틸레는 아로스티치니를 특별히 지칭합니다. 양고기 아로스티치니와 관련하여 매우 중요한 것은 조리 방법으로, 특유의 모양을 가진 화로에서 요리해야 합니다. 불의 온도는 고기가 타지 않거나 너무 빨리 익어 지방이 너무 많이 빠져나가지 않도록 해야 합니다. 조화: 양고기 아로스티치니는 아브루초의 전형적인 붉은 와인, 예를 들어 몬테풀치아노 다브루초와 완벽하게 어울리는 제품입니다. 보관: 부패하기 쉬운 제품으로, 즉시 소비하지 않으면 배달 즉시 냉동하는 것이 좋습니다.