Nduja piccante barattolo Mena

Nduja는 칼라브리아에서 가장 유명한 소시지로, Mena 살루미피치오에서 수제 방식으로 생산합니다. 이 버전은 우아한 유리병에 담겨 있습니다. Nduja는 부드럽고 매운 스프레드형 살라미로, Mena가 고급스럽고 편리한 형태로 재현했습니다. 간단한 뚜껑 덕분에 냉장 보관이 용이합니다. Nduja라는 이름은 프랑스어 andouille에서 유래했으며, 이는 소시지를 의미하지만 실제로는 소시지와는 전혀 다릅니다. 칼라브리아의 비보 발렌티아 주 스필링가 지역이 원산지입니다. Nduja는 돼지고기의 여러 부위, 지방 부위와 매운 고추가 들어가 특징적입니다. 과거에는 돼지고기 부산물로 만든 서민 음식이었으나, 현재는 최상의 부위와 풍부한 매운 고추로 만들어집니다. 이 칼라브리아 소시지는 붉은색이며 부드러운 질감을 가집니다. 페어링: Nduja는 따뜻한 빵과 잘 어울리며, 토마토 소스 기반 소스나 피자 토핑으로도 사용됩니다. 콩 요리, 매운 소스 파스타와도 훌륭한 조합입니다. 추천 와인은 Cirò 레드입니다. 보관: 개봉 후에는 서늘한 곳에 보관하세요. 제조: Nduja는 판체타, 관찰레, 라르도 등 돼지고기 부위를 매운 붉은 고추와 천일염으로 양념하여 만듭니다. 고기 반죽은 거의 크림 같은 질감이 될 때까지 곱게 갈아 고급형으로 충전합니다. Mena 살루미피치오는 유리 용기에 Nduja를 담습니다. 이후 약 10일간 허브가 있는 전용 공간에서 훈연 과정을 거칩니다. 훈연 후 숙성은 최대 150일까지 진행됩니다. 소시지 형태는 원통형 또는 둥글며, 병에 담겨 판매되기도 합니다. 숙성 기간은 23일입니다.