Asiago DOP pressato는 베네토 고원 지역의 전통적인 치즈입니다. Asiago pressato라는 이름은 가공 과정에서 치즈 반죽을 부수는 과정에서 유래했습니다. 이 치즈는 소젖으로 만들어지며, 중간 숙성의 반경질 치즈입니다. Asiago DOP pressato는 황금빛 노란색을 띠며, 매끄러운 껍질과 중간 크기의 구멍이 특징입니다. 아카시아 꿀과 함께 순수하게 먹기에 훌륭한 치즈입니다. 보관 시에는 자른 면을 덮어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 가공 과정은 아시아고 고원의 목초지에서 얻은 소젖(과거에는 양젖 사용)과 송아지 레닛을 첨가하여 저온 살균 후 응고시키는 방식입니다. 응고된 커드를 작은 조각으로 부수어 치즈 반죽을 만듭니다. 반죽은 틀에 넣어 소금을 뿌리고 약 12시간 동안 압착합니다. 숙성 기간은 23일입니다.
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Asiago DOP pressato는 베네토 고원 지역의 전통적인 치즈입니다. Asiago pressato라는 이름은 가공 과정에서 치즈 반죽을 부수는 과정에서 유래했습니다. 이 치즈는 소젖으로 만들어지며, 중간 숙성의 반경질 치즈입니다. Asiago DOP pressato는 황금빛 노란색을 띠며, 매끄러운 껍질과 중간 크기의 구멍이 특징입니다. 아카시아 꿀과 함께 순수하게 먹기에 훌륭한 치즈입니다. 보관 시에는 자른 면을 덮어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 가공 과정은 아시아고 고원의 목초지에서 얻은 소젖(과거에는 양젖 사용)과 송아지 레닛을 첨가하여 저온 살균 후 응고시키는 방식입니다. 응고된 커드를 작은 조각으로 부수어 치즈 반죽을 만듭니다. 반죽은 틀에 넣어 소금을 뿌리고 약 12시간 동안 압착합니다. 숙성 기간은 23일입니다.
