Bagoss 60 mesi Azienda agricola Buccio Mario-1 kg

Azienda agricola Buccio Mario의 Bagoss는 60개월 이상 숙성된 반지방 엑스트라 하드 치즈입니다. 이름은 브레시아 주의 Bagolino 마을 주민인 Bagossi에서 유래되었습니다. 브라운 알파인 품종의 생우유로 생산됩니다. 응유를 부술 때 치즈 제조자는 사프란을 추가하여 Bagoss의 특징을 만듭니다. 이 치즈는 고귀한 치즈로, 20kg 이상의 크기에 도달할 수 있으며, 숙성 중에 매운 맛을 띠고 색상은 노란색을 띱니다. 일반적인 숙성 후, 치즈는 알갱이 모양이 되고 부서질 수 있습니다. 이 치즈는 슬로우 푸드 보호 대상입니다. 껍질: 노란 갈색의 단단한 껍질. • 속: 노란색 짚색의 단단한 속, 때때로 작은 구멍이 있음. • 맛: 강렬하고 때때로 약간 매운 맛. • 향: 지속적이며, 견과류와 꽃 향이 납니다. 페어링: 이 치즈는 순수하게 섭취하는 것이 좋으며, 뇨키와 파스타에 훌륭합니다. Amarone, Sforzato 및 일부 디저트 와인과 같은 구조적인 와인과 잘 어울립니다. 보관: 냉장고나 지하실에 보관. 가공: 우유는 부분적으로 탈지되고 송아지 응유가 추가됩니다. 사프란은 두 번의 구별된 순간에 응유를 부술 때 추가됩니다. 치즈는 무게 아래에 놓인 틀에 놓여지며, 이후에는 마킹 틀로 교체됩니다. 껍질은 숙성 중에 갈색을 부여하는 데 유용한 아마씨 기름으로 윤활됩니다. 치즈는 상업화 전에 60개월 동안 숙성됩니다. 숙성: 22 기타: 100g당 영양가: 에너지 354 kcal 1477 kJ; 지방 22 90 g, 포화 지방산 16.90 g; 탄수화물 2.75 g, 당류 \\u003C0 05 g; 단백질 32.30 g; 소금 2.13 g;