Etivaz DOP-500 g

Etivaz는 스위스 서부의 보드 알프스에서 해발 1000~2000미터 사이에서 생산됩니다. 이 지역은 청정한 목초지와 산의 공기로 특징지어지며, 수백 개의 작은 산악 샬레가 치즈 제조 전통의 지속성을 보장합니다. 생산 지역은 Château-d’Oex, Rougemont, Corbeyrier와 같은 Pays-d’Enhaut 및 주변 지역의 마을을 포함합니다. 모든 제품은 L’Etivaz 마을의 협동조합에서 숙성되며, 최종 숙성이 이루어집니다. L’Etivaz AOP에 사용되는 우유는 여름철(5월 10일부터 10월 10일까지) 동안 신선한 알프스 목초만을 먹고 자란 소에서만 나옵니다. 이는 최고 품질의 생우유로, 약 130개의 알프스 목초지에서 방목하는 3000마리 이상의 소에서 매일 수집됩니다. 발효 사료 없이 완전히 자연적인 먹이는 향이 풍부하고 영양이 가득한 우유를 보장하며, 치즈 제조에 특히 적합합니다. 페어링: L’Etivaz AOP는 다양한 방식으로 즐길 수 있는 치즈로, 신선하거나 건조한 과일, 산 꿀 또는 과일 콤포트와 함께 도마 위에서 순수하게 즐길 수 있습니다. 요리에서는 퐁듀, 그라탱 또는 감자 요리에 완벽하며, 뛰어난 녹는 성질을 자랑합니다. 와인 페어링으로는 스위스 샤슬라와 같은 신선하고 짭짤한 화이트 와인과 함께하면 그 우아함을 강조할 수 있으며, 가벼운 피노 누아와 같은 부드러운 레드 와인과도 잘 어울립니다. 보관: 냉장 보관 가공: L’Etivaz AOP는 세대를 거쳐 전해 내려온 전통적인 방법으로 만들어집니다. 신선한 생우유는 절대 운반되지 않으며, 샬레에서 직접 가공됩니다. 이는 나무 불 위에 구리 솥에서 가열되며, 치즈에 약간 훈제된 특유의 향을 부여합니다. 이후 반죽은 압착되고, 10~38kg의 무게로 구성된 형태는 소금물에 담가져 샬레에서 일주일 동안 휴지합니다. 숙성은 L’Etivaz 마을의 지하 저장고에서 10-16°C의 온도에서 최소 5개월 동안 계속됩니다. 이 기간 동안 치즈는 정기적으로 뒤집어지고 소금으로 솔질됩니다. 일부 뛰어난 제품은 최대 3년 동안 숙성되어 더 부서지기 쉬운 구조와 강렬하고 매운 맛을 개발합니다. 기타: 영양 정보 100그램당 지방 (gr) 34 포화 지방 (gr) 20.6 칼로리 (kcal) 412 킬로줄 (KJ) 1710 탄수화물 (gr) 0.9 단백질 (gr) 25.7 나트륨 (mg)