비토는 롬바르디아 알프스 지역의 전통 치즈로, 같은 이름의 강에서 유래되었습니다. 켈트어로 '영원한'이라는 뜻을 가지고 있으며, 잘 숙성되면 10년 후에도 섭취할 수 있는 몇 안 되는 치즈 중 하나입니다. 숙성 정도에 따라 껍질이 부드럽거나 단단할 수 있습니다. 색상은 짚색에서 숙성이 진행됨에 따라 갈색으로 변합니다. 치즈의 질감은 대체로 탄력적이며 시간이 지남에 따라 단단하고 부서지기 쉬워집니다. 비토는 강한 향을 가진 치즈입니다. 달콤하고 섬세한 맛으로, 알프스 지역의 맛을 담고 있습니다. 무게는 8kg에서 25kg까지 다양합니다. 페어링: Formaggio Bitto DOP는 그대로 섭취해도 훌륭합니다. Formaggio Bitto DOP는 유명한 발텔리나식 피초케리 요리의 중요한 재료입니다. 보관: 냉장고나 지하실에 보관 숙성: 23