Grana Padano DOP는 생산 규정에 따라 특정 지역에서 생산되는 이탈리아 전통 치즈입니다. Grana Padano 치즈는 부분 탈지된 생우유로 만들어지며, 자연 발효와 조리된 반죽으로 이루어진 DOP 제품입니다. 제품의 높은 품질을 보장하기 위해, 생산 규정은 소들이 신선하거나 보존된 사료를 기반으로 한 식단을 따르도록 규정하고 있습니다. 1135년경에 시토 수도원의 수도사들이 일일 필요량을 초과하는 우유를 보존할 방법을 찾고자 했던 것으로 믿어집니다. 약간의 실험과 시도를 통해 우유를 가열하고 응유제를 첨가한 후 소금에 절이는 과정을 거쳐, 숙성될수록 감각적 특성이 향상되는 단단한 반죽의 치즈를 얻을 수 있음을 발견했습니다. 처음에는 치즈 제조자들이 이 제품을 '카치오' 또는 '카세우스 베투스', 즉 '오래된 치즈'라고 불렀습니다. 당시의 다른 식품들과 달리 이 제품은 숙성되어도 변질되지 않았기 때문입니다. 이 치즈는 라틴어에 익숙하지 않은 사람들이 그 질감 때문에 '그라나'라고 불렀으며, 이 이름은 오늘날까지 이어져 오고 있습니다. 보관 방법: 냉장 보관하십시오.