주의
설명
La Contadina는 현재 시장에서 가장 높은 기준으로 Mozzarella di bufala Campana DOP를 생산합니다. 이 제품은 자연 그대로의 최고급 카프리산 모짜렐라입니다. 유제품에 우유를 공급하는 버팔로 농장은 약 20곳이며, 유제품에서 평균 15km 거리에 위치하여 매우 짧은 공급망을 보장합니다. La Contadina는 가족 기업으로 약 1000마리의 가축과 200헥타르의 버팔로 사료 재배지를 보유하고 있어 자연스러움과 높은 품질 기준을 보장합니다. La Contadina는 자체 농장과 외부 농장에 대해 매우 높은 품질 기준(특히 냉동점, 세균 수, 지방 및 단백질 비율)을 요구하며, 이는 법적 기준을 초과합니다. 조합: 모짜렐라 디 부팔라는 가능한 한 순수하게 섭취할 것을 권장하며, 토마토, 오레가노, 부드러운 올리브 오일과 함께 드시면 좋습니다. 신선한 봄 요리나 전채 요리로도 훌륭합니다. 보관: 냉장고에서 온도 조절하여 보관하며, 맛보기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 보존액에 보관하십시오. 가공: 이 모짜렐라를 생산하는 데 사용되는 우유는 유제품에서 현지에서 생산되며 즉시 가공됩니다. 이후 버팔로 우유는 응고되어 응유가 작은 조각으로 부서집니다. 필라투라 과정에서는 반죽을 균일하게 만들려고 하며, 이는 최종 결과에 가장 큰 영향을 미치는 과정입니다. 마지막으로 모짜렐라는 원하는 모양으로 성형되며, 이는 전문가만이 수행할 수 있는 매우 어려운 작업입니다. 그 후, 모짜렐라 디 부팔라는 특별한 염수에 담가져 입맛에 맞는 맛을 냅니다. 숙성: 25일