Parmigiano Reggiano Vacche rosse는 모든 파르미지아노의 아버지로, 이는 고대에 이 치즈를 생산하기 위해 빨간 망토를 가진 Reggiana 품종의 우유만 사용되었기 때문입니다. 다른 품종에 비해 빨간 소에서 생산된 파르미지아노의 차이점은 특히 비타민 B와 K 카제인의 단백질 함량이 높아 치즈화 과정과 장기 숙성에 필수적이며, 생산되는 우유의 양이 프리소나 품종의 3분의 1에 불과하다는 점입니다. 규정에 따라 Vacche rosse는 24개월 미만으로 판매될 수 없습니다. 페어링: Parmigiano vacche rosse는 순수하게 맛보는 것이 권장되며, 훌륭한 전채 요리로, 잼과 건과일과 함께 제공됩니다. 갈아서 리조또와 파스타의 맛을 더욱 강하게 합니다. 보관: 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 가공: Parmigiano vacche rosse의 생산에 사용되는 우유는 전날 저녁에 짜여 다음날 아침에 가공됩니다. 구리 그릇에서 떠오르고 유청 스타터가 추가되며, 전날의 우유가 아침 착유의 우유와 혼합되고 송아지 레넷이 첨가됩니다. 응유는 쌀알 크기로 부서지고 54°C의 온도로 가열됩니다. 반죽은 가라앉아 일정 시간 동안 보일러 바닥에 남아 있으며, 이후 수집되어 파르미지아노의 클래식한 점선으로 표시된 틀에 넣어집니다. 약 20일 동안 형태의 염장이 이어지며, 이후 24개월 이상 나무 판에서 온도 조절된 상태로 숙성됩니다. 파르미지아노, 특히 Vacche rosse의 생산을 위해 소의 사료는 건초와 풀, 자연적으로 비유전자변형 인증된 일부 사료만으로 이루어져야 하며, 이렇게 해서 독특하고 유일무이한 Parmigiano Reggiano 치즈가 탄생합니다. 숙성: 22
부가세 포함 가격
Parmigiano Reggiano Vacche rosse는 모든 파르미지아노의 아버지로, 이는 고대에 이 치즈를 생산하기 위해 빨간 망토를 가진 Reggiana 품종의 우유만 사용되었기 때문입니다. 다른 품종에 비해 빨간 소에서 생산된 파르미지아노의 차이점은 특히 비타민 B와 K 카제인의 단백질 함량이 높아 치즈화 과정과 장기 숙성에 필수적이며, 생산되는 우유의 양이 프리소나 품종의 3분의 1에 불과하다는 점입니다. 규정에 따라 Vacche rosse는 24개월 미만으로 판매될 수 없습니다. 페어링: Parmigiano vacche rosse는 순수하게 맛보는 것이 권장되며, 훌륭한 전채 요리로, 잼과 건과일과 함께 제공됩니다. 갈아서 리조또와 파스타의 맛을 더욱 강하게 합니다. 보관: 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 가공: Parmigiano vacche rosse의 생산에 사용되는 우유는 전날 저녁에 짜여 다음날 아침에 가공됩니다. 구리 그릇에서 떠오르고 유청 스타터가 추가되며, 전날의 우유가 아침 착유의 우유와 혼합되고 송아지 레넷이 첨가됩니다. 응유는 쌀알 크기로 부서지고 54°C의 온도로 가열됩니다. 반죽은 가라앉아 일정 시간 동안 보일러 바닥에 남아 있으며, 이후 수집되어 파르미지아노의 클래식한 점선으로 표시된 틀에 넣어집니다. 약 20일 동안 형태의 염장이 이어지며, 이후 24개월 이상 나무 판에서 온도 조절된 상태로 숙성됩니다. 파르미지아노, 특히 Vacche rosse의 생산을 위해 소의 사료는 건초와 풀, 자연적으로 비유전자변형 인증된 일부 사료만으로 이루어져야 하며, 이렇게 해서 독특하고 유일무이한 Parmigiano Reggiano 치즈가 탄생합니다. 숙성: 22
